Misurati, poi pubblicati
Nove dati, e quali di questi sono obiettivi
Un resort su una duna dell'Alentejo ha due vincoli duri: l'acqua a luglio e la sabbia che si muove. Tutto quello che c'è in questa pagina è uno di quei due problemi, l'impianto che gli risponde e il contatore che dice se la risposta ha funzionato.
- Duna in ripristino
- 11,4 ha
- Produzione propria
- 756 kWp
- Irrigazione da acqua riciclata
- 41%
- Primo anno pieno di rendicontazione
- 2026
Il metodo
Contati, non dichiarati
Il 2026 è il primo anno civile in cui tutta la tenuta è stata aperta. Questi sono i suoi numeri.
Ogni dato qui sotto viene da un contatore, da uno scontrino di pesata, da una bolla di consegna o da un rilievo, e ognuno dichiara la propria fonte. Dove un numero è un obiettivo e non una lettura, c'è scritto obiettivo. È solo quella distinzione che rende il resto della pagina degno di essere letto.
Due dati sono già scomodi e li stampiamo comunque: i rifiuti sottratti alla discarica, arrivati al 71% contro un obiettivo dell'85%, e la quota di terreno piantumato ancora sotto irrigazione. Entrambi stanno nella serie pubblicata, con i calcoli che li reggono.
La serie si pubblica ogni marzo per l'anno civile precedente. La Fase 3 aggiunge quattro ville nel 2027 e la Fase 4 ventiquattro case entro il 2028, quindi i dati per ospite si muoveranno: la serie ricalcolata lo mostrerà, invece di cambiare base in silenzio.
- 214 l
- di acqua prelevata per notte-ospite, 2026
- 56%
- dell'elettricità consumata è venuta dai nostri tetti
- 11.4 ha
- di duna ripiantumati a mano dal 2023
- 68%
- dei prodotti, in peso, da meno di 60 km
Acqua
Due pozzi, e tutto il resto usato due volte
Qui non c'è acquedotto. Due pozzi, trivellati a 112 metri nell'agosto e nell'ottobre 2023, alimentano tutta la tenuta; l'emungimento è contabilizzato e comunicato ogni mese, e nel 2026 la tenuta ha prelevato 58.400 m³. Diviso per le chiavi occupate fa 214 litri per notte-ospite, contro un obiettivo di 180 entro il 2028.
Le acque grigie di tutte le 88 chiavi e della spa vengono trattate in un impianto dietro il rilevato di terra e restituite all'irrigazione: 31.200 m³ nel 2026, che hanno coperto il 41% di quanto ha bevuto il verde. I controlavaggi delle piscine non si scaricano: sedimentano, vengono filtrati e finiscono nello stesso anello di irrigazione, aggiungendo 2.100 m³ l'anno. L'acqua di pioggia raccolta da 1.900 m² di superfici pavimentate va in una cisterna da 340 m³ e contribuisce per circa 1.100 m³.
I nove specchi d'acqua contengono 2.155 m³ su 1.715 m² di superficie, e su questa costa quella superficie evapora circa 7.900 m³ l'anno. Fra le 23:00 e le 07:00 la vasca da nuoto e la piscina dei bambini vengono coperte con teli termici, che ne recuperano circa 2.200 m³: il maggiore risparmio d'acqua della tenuta, ottenuto con due coperture e un timer.
- Pozzi
- 2, fino a 112 m
- Prelevati, 2026
- 58.400 m³
- Acque grigie restituite
- 31.200 m³
- Controlavaggi recuperati
- 2.100 m³
Acqua, in esercizio
Il bilancio idrico
| Voce | Dato | Fonte |
|---|---|---|
| Emungimento, 2026 | 58.400 m³ | Contatori dei pozzi, letti ogni mese |
| Per notte-ospite | 214 l | Emungimento diviso per le chiavi occupate |
| Acque grigie trattate e riusate | 31.200 m³ | Contatore dell'acqua trattata in centrale |
| Quota di irrigazione da acqua riciclata | 41% | Contatori dell'anello di irrigazione |
| Controlavaggi delle piscine recuperati | 2.100 m³ l'anno | Contatore della vasca di sedimentazione |
| Acqua di pioggia raccolta | circa 1.100 m³ l'anno | Cisterna da 340 m³, registratore di livello |
| Superficie e volume d'acqua | 1.715 m² · 2.155 m³ | Documentazione as-built |
| Evaporazione da quella superficie | circa 7.900 m³ l'anno | Contatore di reintegro, al netto dei controlavaggi |
| Risparmiati con le coperture notturne | circa 2.200 m³ l'anno | Contatore di reintegro, notti coperte contro notti scoperte |
| Ricircolo delle piscine | 4 ore | Progetto della centrale, verificato in collaudo |
| Finestra di irrigazione | 03:30–06:00, solo a goccia | Registro della centralina, 22 settori |
| Acqua potabile usata sulla duna | 0 litri | Il ripristino è alimentato dalla pioggia per scelta progettuale |
| Terreno piantumato uscito dall'irrigazione | 6,2 di 9,1 ha | Registro della centralina; un settore esce dopo la terza estate |
L'irrigazione va di notte perché nell'aria pomeridiana dell'Alentejo i gocciolatori perdono per evaporazione una frazione misurabile di quello che erogano, non perché sia più ordinato. I 22 settori sono comandati da sonde di umidità del suolo, così una settimana di pioggia non costa nulla da riconoscere.
Energia
L'edificio fa quasi tutto prima che partano gli impianti
I padiglioni stanno su un asse a 28° a ovest del sud, che non è l'orientamento più bello ed è quello giusto: la loggia da 3,40 m ombreggia la vetrata per tutta la sua altezza dal 1° maggio al 12 settembre fra le 11:00 e le 17:00, e lascia entrare il sole basso d'inverno diritto sul solaio di pavimento. Quel solaio e le pareti da 300 mm danno uno sfasamento termico di circa 11 ore, così una stanza porta il fresco della notte fino a metà pomeriggio.
Le aperture alte su entrambi i lati di ogni padiglione sono comandate dalla supervisione dell'edificio fra le 23:00 e le 06:00 ogni volta che l'aria esterna è 4 K sotto quella interna. Nei tre mesi fino a settembre 2026 quel lavaggio notturno ha raffrescato per 58 notti senza che i compressori entrassero mai in funzione.
Quello che resta è elettrico. Quattro pompe di calore acqua-acqua sul ritorno dei pozzi danno 1.240 kW termici con un COP misurato di 4,6 in servizio piscine e di 3,8 sull'acqua calda sanitaria. Il recupero di calore in tutte le 88 chiavi lavora all'86% di efficienza sensibile e nel 2026 ha ripreso 318 MWh.
La produzione è di 1.644 pannelli fotovoltaici da 460 W — 756 kWp — sul piazzale di servizio e sulle pensiline dei veicoli, con 1.200 kWh di accumulo a batteria. Niente di tutto questo sta su un tetto piantumato: sono i tetti la ragione per cui dal crinale la tenuta non si vede, e quella non era in vendita.
- Campo fotovoltaico
- 756 kWp, 1.644 pannelli
- Accumulo
- 1.200 kWh
- Pompe di calore
- 1.240 kW, COP 4,6
- Recupero di calore
- 86% sensibile
Energia, in esercizio
Da dove è venuta l'elettricità nel 2026
| Voce | Dato | Fonte |
|---|---|---|
| Consumata dalla tenuta | 1.878 MWh | Contatori di consegna |
| Prodotta in sito | 1.164 MWh | Registri degli inverter |
| Prodotta e consumata in sito | 1.046 MWh | Inverter e contatori di consegna, a saldo |
| Quota di consumo autoprodotta | 56% | 1.046 su 1.878 MWh |
| Immessa in rete | 118 MWh | Contatore di immissione |
| Quota autoprodotta, obiettivo 2028 | 75% (obiettivo) | Secondo campo, 310 kWp sulle pensiline delle Fasi 3 e 4 |
| Campo fotovoltaico | 756 kWp · 1.644 pannelli da 460 W | Documentazione as-built |
| Batteria | 1.200 kWh, erogazione fino a 600 kW | Documentazione as-built |
| Pompe di calore | 4 unità, 1.240 kW termici | Documentazione as-built |
| COP misurato, servizio piscine | 4,6 | Contatori di calore ed elettricità in centrale |
| COP misurato, acqua calda sanitaria | 3,8 | Contatori di calore ed elettricità in centrale |
| Calore recuperato dalla ventilazione | 318 MWh | Sonde sui canali della VMC, 88 chiavi |
| Notti raffrescate solo dal lavaggio notturno | 58 su 92, luglio–settembre 2026 | Registro della supervisione dell'edificio |
| Temperatura di colore nella tenuta | 2.700 K, nulla sopra i 3.000 K | Elenco degli apparecchi illuminanti |
| Illuminamento sulla cresta della duna, luna nuova | 0,4 lux | Misuratore in tre punti fissi |
Tutti gli impianti della tenuta sono elettrici: per questo un solo numero — la quota autoprodotta — risponde per l'intera questione del carbonio, invece di essere una riga fra tante. L'obiettivo 2028 dipende da un secondo campo fotovoltaico sulle pensiline delle Fasi 3 e 4, autorizzato e non ancora installato.
La duna
Cinque chilometri di terreno in movimento
Il crinale di duna fra la tenuta e l'Atlantico è lungo circa 5 chilometri, e 11,4 ettari ricadono dentro il confine. È l'unica parte del sito che è viva in senso ingegneristico: si muove, perde la cresta in una mareggiata d'inverno e si ricostruisce se l'ammofila tiene.
Per questo il ripristino è cominciato a novembre 2023, prima del primo padiglione, ed è l'unica riga del programma dei lavori che prosegue oltre l'ultima fase. In cinque stagioni sono state messe a mano 184.000 piante di ammofila, con 2.400 metri di staccionate frangisabbia in castagno in quattordici tratti, disposti di traverso al vento dominante di nord-ovest per catturare la sabbia e trattenerla dove la cresta vuole stare.
Ogni passeggiata verso la spiaggia passa su uno dei sette attraversamenti su passerella: 1.180 metri di tavolato, ricavati dalle stesse tavole di pino marittimo che hanno cassonato il calcestruzzo. Diciotto transetti fissi vengono rilevati due volte l'anno; sulla loro media la cresta sta 0,34 metri più alta che al primo rilievo del 2023, contro un obiettivo di 0,60 metri entro il 2028.
Dei 1.900 pini censiti prima che su questo sito si tracciasse una linea, oggi ne stanno in piedi 1.889; gli undici tolti per la bretella di accesso stanno nel bancone del bar e negli arredi del ricevimento. Sono stati messi a dimora 240 pini giovani per colmare il salto di età della pineta.
- Duna dentro il confine
- 11,4 ha
- Ammofila piantata
- 184.000
- Frangisabbia
- 2.400 m
- Guadagno di cresta dal 2023
- 0,34 m
Terreno e piantumazione
Che cosa cresce, e da dove viene
| Voce | Dato | Fonte |
|---|---|---|
| Tenuta | 47 ha | Planimetria catastale |
| Duna in ripristino | 11,4 ha | Rilievo |
| Pineta conservata | 1.889 dei 1.900 alberi censiti | Censimento arboreo 2022, ripercorso nel 2026 |
| Pini piantati | 240 | Registro delle piantumazioni |
| Pini rimossi | 11, per la bretella di accesso | Adempimento dell'autorizzazione; lavorati negli arredi del bar e del ricevimento |
| Ammofila piantata a mano | 184.000 in cinque stagioni | Registro delle piantumazioni |
| Staccionate frangisabbia in castagno | 2.400 m in 14 tratti | Documentazione as-built |
| Attraversamenti su passerella verso la spiaggia | 7 attraversamenti · 1.180 m di tavolato | Documentazione as-built |
| Tetto piantumato | 3.840 m², 11 specie | Documentazione as-built |
| Specie in tutta la tenuta | 34, tutte propagate entro 60 km | Bolle di consegna del vivaio |
| Arbusti piantati | 6.800 — cisto, lavanda, rosmarino, ginepro, armeria | Registro delle piantumazioni |
| Monitoraggio della duna | 18 transetti fissi, rilevati due volte l'anno | Archivio dei rilievi, dal 2023 |
| Quota della cresta, media dei transetti | 0,34 m sopra la base del 2023 | Archivio dei rilievi |
| Quota della cresta, obiettivo 2028 | 0,60 m sopra la base (obiettivo) | Programma di ripristino |
L'ammofila si pianta a mano perché una macchina compatta la sabbia che dovrebbe stabilizzare. Cinque stagioni di dodici persone con il piantatoio sono tutta la tecnologia impiegata, ed è la ragione per cui la cresta è più alta di quando siamo arrivati.
I rifiuti, in sette flussi
Vetro, metallo, carta e cartone, plastiche, organico, olio di frittura e rifiuti ingombranti o da costruzione. Sette contenitori dietro ogni cucina e ogni postazione di housekeeping, pesati al piazzale di servizio, con gli scontrini di pesata conservati, perché una percentuale di recupero che nessuno può verificare è uno slogan.
Nel 2026 il 71% dei rifiuti della tenuta è stato sottratto alla discarica, contro un obiettivo dell'85% entro il 2028. Lo scarto è quasi tutto plastiche miste e coda del cantiere della Fase 3, e nella serie pubblicata entrambi sono nominati, non annegati in una media.
14,2 tonnellate di scarti alimentari sono state compostate nella tenuta e sono tornate nel verde. 3.100 litri di olio di frittura sono partiti per il trattamento. La biancheria è tenuta in undici gradi e riparata in sede; 2,4 tonnellate sono arrivate alla fine di quel ciclo e sono state tagliate per farne stracci, invece di essere sostituite in blocco.
Nelle camere non ci sono bottiglie di plastica monouso: l'acqua della tenuta è trattata per essere bevuta e arriva in vetro a rendere dal banco di imbottigliamento di LUMAR — 36.200 litri nel 2026, riempiti e lavati a 1,2 km da dove vengono versati.
Il cibo, e quanta strada ha fatto
Nel 2026 il 68% dei prodotti in peso è arrivato da meno di 60 chilometri e il 91% dal Portogallo. Il dato si ricava dalle bolle di consegna, non si stima: per questo è 68 e non 70.
Il pesce si compra dalle flotte di Sines e Setúbal, da due a sette sbarchi la settimana a seconda del mare, e le lavagne di BRASA e MIRANTE si scrivono dopo che il pesce è arrivato, non prima. Quando l'Atlantico chiude per una settimana, il menu lo dice.
L'orto occupa 0,8 ettari a nord della tenuta, 41 varietà, e rifornisce il banco del mercato di A CASA da maggio a ottobre. Manzo e agnello vengono da due produttori dell'Alentejo entro 40 chilometri. Pane, pasticceria e cioccolato si fanno tutti nel forno di LUMAR.
La cantina tiene 640 etichette, di cui 402 portoghesi e 118 dall'Alentejo e dalla Península de Setúbal. È una scelta di approvvigionamento oltre che una lista: la filiera più corta dell'edificio è anche quella che il sommelier può percorrere a piedi.
La serie pubblicata
Nove dati, ogni marzo
La colonna 2026 è misurata. La colonna 2028 è un obiettivo ed è indicata come tale. Ogni dato risale a un nostro contatore, scontrino, bolla di consegna o rilievo, e la quarta colonna dice quale: stampato a questo livello di dettaglio perché si possa contestare.
| Dato | 2026, misurato | 2028, obiettivo | Come si misura |
|---|---|---|---|
| Acqua prelevata per notte-ospite | 214 l | 180 l | Contatori dei pozzi divisi per le chiavi occupate |
| Irrigazione alimentata da acqua riciclata | 41% | 60% | Contatori dell'acqua trattata e dell'anello di irrigazione |
| Elettricità consumata che la tenuta ha prodotto | 56% | 75% | Registri degli inverter contro i contatori di consegna |
| COP delle pompe di calore in servizio piscine | 4,6 | 4,8 | Contatori di calore ed elettricità in centrale |
| Rifiuti sottratti alla discarica | 71% | 85% | Scontrini di pesata, sette flussi |
| Prodotti da meno di 60 km, in peso | 68% | 75% | Bolle di consegna, verificate ogni trimestre |
| Terreno piantumato fuori dall'irrigazione | 6,2 di 9,1 ha | 9,1 di 9,1 ha | Registro della centralina di irrigazione |
| Cresta della duna sopra la base del 2023 | 0,34 m | 0,60 m | 18 transetti fissi, rilevati due volte l'anno |
| Illuminamento sulla cresta della duna, luna nuova | 0,4 lux | 0,4 lux o meno | Misuratore in tre punti fissi |
Pubblicati ogni marzo per l'anno civile precedente, con gli anni passati ricalcolati accanto. Il 2026 è il primo anno pieno con tutta la tenuta aperta; la Fase 3 aggiunge quattro ville nel 2027 e la Fase 4 ventiquattro case entro il 2028, e quando arriveranno i dati per ospite si muoveranno.
Il fascicolo di cantiere dietro ogni dato di questa pagina
I pozzi, l'anello delle pompe di calore, la stratigrafia di copertura da 410 mm e il programma che ha messo il ripristino della duna prima del primo padiglione sono pubblicati per intero, con le squadre che hanno fatto il lavoro accreditate per mestiere.